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SEGURANÇA ALIMENTAR NO FIM DE ANO

SEGURANÇA ALIMENTAR NO FIM DE ANO

A chegada do final de ano movimenta o setor supermercadista, gerando grande expectativa de vendas e estoques altos para não comprometer o abastecimento das lojas. Nesta época do ano, aumentam também as fiscalizações e o risco de interdições, infrações e descarte de produtos. Por isso, algumas medidas são importantes para manter a qualidade dos alimentos, especialmente os perecíveis. Ayres Chaves Lopes Neto, Fiscal Sanitário/Médico Veterinário, e Chefe do Setor de Alimentos NVP/DVS/CEVS/SES/RS, alerta que embora habitualmente o comércio varejista expõe o bacalhau salgado seco para venda, inteiro ou fracionado em bandejas, em temperatura ambiente, ou seja, sem refrigeração. Esta condição, embora tradicional e culturalmente aceita pelos consumidores, contraria as informações técnicas de condições de armazenamento e prazo de validade determinadas pelos fabricantes, o que causa transtornos entre autoridades sanitárias e o comércio varejista. Segundo Ayres, o bacalhau pode ser comercializado a granel, desde que seja permitido pelo fabricante, devendo ser manipulado na área de peixaria, pois trata-se de pescado, identificados, de forma visível e clara, fornecendo aos consumidores as informações de rotulagem constantes na RDC nº. 259/02 - ANVISA. A gerente-executiva da ASSERJ, Roberta Lazzoli, listou algumas dicas para a preservação dos produtos típicos das festas natalinas, como o bacalhau. Confira: - Bacalhau/Peixes salgados: fique atento ao que está escrito no rótulo do produto, pois o fabricante é o responsável pelas informações de conservação e fracionamento. Se na embalagem original estiver escrito para manter refrigerado, então esta é a forma correta de expor o produto. Por isso, só é permitido disponibilizar na temperatura ambiente os produtos que trouxerem essa informação no rótulo. Assim como o fracionamento, que só deve ser permitido se assim estiver detalhado no rótulo, com a data de validade apresentada pelo fabricante. Para sanar dúvidas e fornecer orientação e diagnóstico sobre a conservação e manuseio de produtos, a ASSERJ oferece uma visita técnica aos seus associados. A visita deve ser agendada através do telefone (21) 2584-6339.

20 de December, 2017

ASSERJ apoia a Reforma da Previdência

ASSERJ apoia a Reforma da Previdência

Em fevereiro de 2018 a Reforma da Previdência será votada em Plenário, e a ASSERJ, representando o setor supermercadista do Estado do Rio de Janeiro, expõe seu total apoio à sua aprovação, bem como a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), em conjunto com a União Nacional de Entidades do Comércio e Serviços (UNECS), pediram em carta aberta aos deputados apoio à PEC 287/16, do deputado Arthur Oliveira Maia (PPS-BA). Por ser uma mudança na Constituição, a proposta que muda as regras da aposentadoria precisa de pelo menos 308 votos entre os 513 deputados para ser aprovada, em dois turnos. Em prol do avanço que a nossa pátria tanto busca e precisa, a aprovação da Reforma da Previdência será fundamental para evitar o regresso de nosso país. Leia na íntegra a carta enviada pela ABRAS aos deputados: Reforma da Previdência A situação previdenciária no Brasil precisa ser enfrentada imediatamente. Um país que com enorme dificuldade começa a retomar o caminho do crescimento não pode conviver com a possibilidade de um déficit que tornará insustentável o controle das contas públicas nos próximos anos. A população, os trabalhadores e os empresários não suportarão mais uma crise. Embora a maior parte da sociedade não tenha uma visão de médio/longo prazo dos impactos que serão causados ao erário, caso a reforma não seja aprovada, temos de dar o primeiro passo agora e corrigir as inúmeras distorções e privilégios do sistema previdenciário. Desta forma, Senhor Deputado, a União Nacional de Entidades do Comércio e Serviços (UNECS) apoia o texto reformulado da PEC 287/16, do deputado Arthur Oliveira Maia (PPS-BA), e pede o seu voto A FAVOR da Reforma. Uma Reforma que não é do governo, nem de um partido, mas, sim, de todo o País, que depende da coragem de seus parlamentares para enfrentar a situação e construir, de fato, um Brasil de “ordem e progresso” onde todos tenham uma aposentadoria digna, e não apenas uma pequena casta de privilegiados. A matéria está prevista para ser votada em Plenário em breve. Não nos decepcione. Vote em favor do Novo Brasil. João Sanzovo Neto - Presidente da ABRAS

18 de December, 2017

ESFREBOM E DR. BACTÉRIA RENOVAM PARCERIA

ESFREBOM E DR. BACTÉRIA RENOVAM PARCERIA

Profissional será o embaixador da marca da Bettanin durante o ano de 2018 EsfreBom, marca referência nas categorias de esponjas, panos, luvas e sacos para lixo, e vice-líder nacional com a categoria de esponjas, está renovando a parceria com o biomédico e microbiologista Roberto Figueiredo, o famoso Dr. Bactéria. O profissional continuará marcando presença nas embalagens, materiais de comunicação, eventos e demais ações institucionais da marca. Iniciada em 2016, a relação entre a marca e o profissional continuará durante o ano de 2018. O microbiologista endossa um dos principais diferenciais de EsfreBom: a tecnologia Protech com Íons de Prata, que garante a eliminação de 99,9% das bactérias presentes nas esponjas e panos. Tal atributo é essencial para o controle das bactérias, já que os produtos, por normalmente estarem em ambientes úmidos e que acumulam resíduos de alimentos, são alvo da proliferação de micro-organismos. Como funciona? Os íons de prata, quando aplicados em esponjas de lavar louça, resultam em um produto com maior nível de segurança e higiene. "Esponjas que não possuem esta tecnologia precisam ser deixadas de molho em água sanitária ou fervidas após cada utilização. Esta é a única forma de eliminar suas bactérias e permitir uma nova utilização com segurança. Já a esponja com íons de prata dispensa a necessidade de esterilização", explica o Dr. Bactéria. No Brasil, a Bettanin, uma das principais indústrias dedicadas à fabricação de utensílios de limpeza, foi pioneira ao oferecer este diferencial com a marca EsfreBom. http://www.esfrebom.com.br/ Sobre a Bettanin Com 70 anos de tradição no mercado de utensílios de limpeza doméstica, a Bettanin produz mais de 256 milhões de itens por ano, entre mops, vassouras, esponjas, pás, panos, rodos, sacos para lixo, e outras soluções que facilitam a vida das pessoas. Buscando constantemente tecnologia e inovação, a Bettanin é reconhecida por estar sempre à frente, trazendo um novo olhar para o mercado, valorizando a alta performance, design, praticidade e excelência em seu portfólio com soluções essenciais na casa de qualquer consumidor. Esta postura está presente em toda a história da empresa, que foi fundada em 1947, em Porto Alegre. Nesses anos de atuação, tornou-se líder na categoria vassouras com a marca Noviça e vice-líder na categoria esponjas com a marca EsfreBom, e desenvolveu ainda as marcas Brilhus, Sanilux e Slow, esta associada a uma linha de Higiene. A Bettanin é a companhia que deu origem às Empresas InBetta, holding formada por Bettanin, Atlas, Sanremo, Primafer, Ordene e SuperPro.

07 de December, 2017

SAIBA COMO FOI O ENCONTRO DE CONSELHOS DA ASSERJ

SAIBA COMO FOI O ENCONTRO DE CONSELHOS DA ASSERJ

Nesta terça-feira, 28/11, realizamos o Encontro dos Conselhos da Asserj, onde reunimos os associados que integram nossas áreas de Alimento Seguro, Prevenção de Perdas, Comunicação e Marketing, RH e Jurídico para uma palestra motivacional com Alberto Roitman, da Nexialistas, que fez uma dinâmica super criativa sobre união e trabalho em equipe. Após a palestra e homenagens, promovemos um delicioso coquetel com nossos patrocinadores Sadia, Masquerpan, Brasil Kirin/ Eisembahn, Benassi para confraternizar e celebrar as conquistas deste ano. Para Fábio Queiróz, presidente da Asserj, o evento reforça o propósito da associação, que é unir os supermercadistas. - Percebemos que poderíamos unir os profissionais técnicos, então, a ideia da junção dos conselhos é para que haja uma interação multidisciplinar, onde daqui vamos extrair conteúdo. O Jurídico está perto do RH, por exemplo, e isso faz todo sentido, quando eles podem ter um pensamento diferenciado. O propósito desse evento também é provar que unidos somos mais fortes em todas as vertentes. Alberto Roitman, CEO da empresa Nexialistas, promoveu a palestra ‘Pintando um 2018 diferente’, transmitindo uma mensagem de otimismo para as pessoas. - 2017 foi um ano difícil, e 2018 também pode ser para aqueles que não se reinventarem. Vivemos um mercado competitivo, mas não podemos desenvolver o ‘desculpability’ que é a capacidade para dar desculpas para não atingir resultados. A mudança precisa partir de nós, parar de culpar os fatores externos, para que o resultado venha de dentro para fora. A Nexialistas é uma empresa de treinamento e desenvolvimento, com o propósito de fazer os resultados acontecerem de forma diferente, para construir um mundo corporativo melhor com pessoas mais felizes. - O objetivo é despertar o propósito de ser feliz e ajudar os outros. Queremos que as pessoas coloquem para fora seus verdadeiros interesses. Cada participante recebeu pequenos fragmentos de imagens, onde cada um reproduziu em uma tela, do seu jeito. Alberto completa: - No dia a dia você pinta o seu próprio quadro com as orientações que tem, mas não conversa com o outro. Não podemos mais construir resultados individuais. Quando eles juntam cada peça da tela, vão ver que apesar de serem bonitos cada um, são bem diferentes formando o todo. O objetivo foi construir algo que seja muito forte em sua unidade. Confira os depoimentos dos coordenadores de nossos conselhos que foram homenageados. Rita Carnevale – Conselho de RH “O conselho tem o objetivo de troca de conhecimento e produção de índices, temos trabalhado nesse sentido. O ponto alto de 2017 foi a Escola de Aprimoramento em Gestão, estamos desenvolvendo as pessoas de RH das empresas associadas, e hoje é mais um evento para esse desenvolvimento. Fazemos palestras dentro do nosso Conselho e eventos externos, como jogos de empresa, treinamento no Escape 60. Nosso propósito é reunir o grupo, onde através de ferramentas atualizadas conseguimos trabalhar os processos de RH!”. Roberta Lazolli – Conselho do Alimento Seguro “2017 foi um ano muito importante para o Conselho do Alimento Seguro, com a mudança da prefeitura e com a mudança da subsecretária da vigilância sanitária, as cobranças vieram de formas diferentes. Conseguimos fazer os supermercados entenderem o que a lei nos obriga, e tivemos uma mudança nas principais redes associadas. Quase todas possuem médicos veterinários e conseguimos levar para a vigilância as questões que nos norteiam. Conseguimos unir o que a legislação pede, e o que conseguimos cumprir, levando ao consumidor produtos mais seguros e saudáveis. É importante para a toda a população!”. Ana Paula Rosa – Conselho Jurídico “Com relação ao ano de 2017 temos que pensar em superação. Foi um ano que desenvolvemos o companheirismo e competência da equipe, no contexto de ajuda mútua. Fizemos o seminário jurídico e o congresso da reforma trabalhista, ambos idealizados com o Conselho, então para 2018 teremos de superar as propostas apresentadas esse ano. É enriquecedor, pois ficamos sempre em busca de melhorar o nosso desempenho!”. André Portes – Conselho de Comunicação e Marketing “É um grande desafio trabalhar com o conselho de comunicação e marketing, pois unimos o marketing dos supermercados, e são informações e ativações que preferem não expor, afinal, estamos juntos, mas somos concorrentes. Porém, em 2018 vamos trabalhar essa união para aproveitarmos o que cada um tem de melhor!”. Keila Prates – Conselho de Prevenção de Perdas “O conselho de prevenção de perdas acaba de completar um ano de existência. Nosso conselho funciona um pouco diferente, temos um publico que vem de supermercado e varejo em geral, como lojas de confecção, farmácias. Assim, conseguimos juntar mais conhecimento sobre a área em nossas reuniões. Esse ano tivemos a felicidade de descobrir por uma pesquisa realizada pela Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo - SBVC, que as empresas que possuem área de prevenção de perdas têm até 2% a menos de perdas do que as empresas que não possuem. Então, é realmente uma área que as empresas devem pensar em implantar. Contem com a Asserj para isso, ainda temos muito a crescer nessa área!".

29 de November, 2017

Entrevista com Thiago Zilli - Conselho do Alimento Seguro

Entrevista com Thiago Zilli - Conselho do Alimento Seguro

Thiago Zilli foi Coordenador do Conselho do Alimento Seguro da ASSERJ, e recentemente foi convidado para palestrar na principal conferência sobre o tema, realizada em Atenas, na Grécia - '7th European Food Safety & Standards Conference'. "O convite que recebi da organização deste evento mundial de Segurança dos Alimentos para apresentar um Workshop, e ainda sendo Honorable Speaker e Poster Judge, foi justamente pelo reconhecimento do trabalho que a nova gestão da ASSERJ (com o Fábio Queiroz como presidente e eu como Coordenador do Conselho do Alimento Seguro) está fazendo nesse contexto no estado do Rio de Janeiro.", conta Thiago. Ele afirma que pode mostrar para o mundo o case do segmento supermercadista do Rio de Janeiro, que, através da ASSERJ, agora está se organizando para fazer parte de um movimento global de redução do desperdício e preocupação com a saúde do consumidor. Além palestrante honorário, Zilli também avaliou trabalhos de pesquisa de doutorado de varias partes do mundo, quando elegeu como vencedora uma doutora grega que descobriu três novas espécies de fungos, até então desconhecidas, que assolam algumas regiões da Europa, e que servirá de base para obtenção de processos e cultivos mais seguros. Confira a entrevista na íntegra sobre sua participação no congresso europeu. Qual foi o propósito do evento em Atenas? Debater a segurança dos alimentos e padrões de produção de alimentos ao redor do mundo. Foi a sétima conferencia europeia de segurança de alimentos e padrões, reunindo pessoas de diversas partes do mundo, como Índia, Coreia, Turquia, Inglaterra, Canada, EUA, Brasil, Espanha, Uruguai, Grécia. Eram muitas pessoas debatendo suas opiniões e intervenções no segmento onde atuam, sobre questões de processamento e padrões. Foi muito interessante, onde pudemos ouvir muitas coisas novas, e praticas a serem implantadas, umas um pouco mais difíceis, mas foi bastante esclarecedor. Como surgiu o convite? O convite surgiu logo depois de eu ter realizado o Workshop da ASSERJ, do Conselho do Alimento Seguro, onde postei na minha rede social profissional (Linkedin). Organizamos o Workshop, que foi um sucesso, e postei enaltecendo o trabalho de todos, e ali surgiu o convite de uma organizadora do evento. Ela entrou em contato perguntando se eu poderia agregar um pouco do meu conhecimento para a conferência. A partir do momento que vi que poderia expandir o trabalho do Conselho e da Associação para outros segmentos, como acadêmicos, políticos, queria ver se teríamos um retorno positivo, e foi exatamente isso que aconteceu. Apresentei o trabalho da Asserj em Food Safety (segurança de alimentos), onde coordenei o conselho junto com a Roberta Lazolli, durante dois anos. Junto com essa pauta, começamos a trabalhar um tema muito importante referente a doação dos alimentos excedentes, para que houvesse o menor risco de desperdício, e para ajudar a sociedade de alguma forma. Levei esse movimento para a conferencia, para que eles tivessem ideia de como estamos lidando com isso, e como o Rio de Janeiro está sendo proativo em relação a essa questão. Já temos resultados satisfatórios para um curto período, e sabemos que temos condição de evoluir muito mais, tendo as ferramentas corretas e um investimento ideológico. Qual foi o tema que norteou a sua palestra? O tema foi ‘O papel dos supermercados na segurança dos alimentos e segurança alimentar’. Como que essas duas coisas estão relacionadas, esse é um tema que debatíamos nas reuniões de Conselho e Câmaras Técnicas junto aos órgãos reguladores. Essa questão de descarte dos alimentos. O que discutimos foi a questão da segurança do alimentos ser tratada como risco, e não apenas como legislação. Foi muito debatido a identificação rápida de qualidade dos alimentos expostos no varejo, são muitas ferramentas que ainda precisam de validações para que sejam consideradas eficazes. A maior preocupação é tentar reduzir o descarte de alimentos próprios para consumo. Como foi sua atuação na criação do Conselho do Alimento Seguro da ASSERJ? Acredito que fizemos um trabalho bacana de aproximação com as entidades regulamentadoras e a Associação. O conselho deu maior respaldo para os supermercados associados, que até então não tinham a quem recorrer em dúvidas que ultrapassassem as barreiras de suas empresas. Então, minha atuação no conselho foi de começar algo que está vem sendo construído, e foi a maior vitória minha, do Fábio Queiroz e da Roberta Lazolli, em conduzir esse inicio, e enfatizar a importância do trabalho desenvolvido. Ganhamos mais confiança dos associados com o nosso trabalho frente aos órgãos regulamentadores. A organização de uma Associação Empresarial em prol desta expectativa, de maior inclusão e compromisso das empresas que representa nas comunidades que atendem, é pioneira no Brasil (só havendo casos de empresas que fazem isso de maneira isolada e sem qualquer respaldo) e visa a maior humanização, e maior participação das empresas nas decisões de compras que promovam uma maior sustentabilidade, responsabilidade social e equilíbrio da cadeia de distribuição de alimentos. Fale sobre sua trajetória profissional. Sou médico veterinário formado pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Quando entrei na faculdade esperava cuidar de gatos e cachorros, mas vi no mercado que a área de segurança dos alimentos atuava em outras variáveis, que não só a parte biológica e quimica, mas também a parte econômica, social e politica. E vi que era uma área atrativa e desafiadora. Comecei trabalhando na Friboi, como supervisor de qualidade, depois como coordenador de qualidade. Atuei no Supermercados Mundial como responsável técnico, e passei a integrar o Conselho do Alimento Seguro na Asserj, terminei o mestrado, e agora surgiu a oportunidade de vir trabalhar no exterior.

27 de November, 2017

Entrou em vigor a lei que determina a higienização dos carrinhos e cestinhas nos supermercados.

Entrou em vigor a lei que determina a higienização dos carrinhos e cestinhas nos supermercados.

Entrou em vigor a lei que determina a higienização dos carrinhos e cestinhas nos supermercados. Esta higienização precisará ser feita diariamente e o infrator estará sujeito às sanções previstas no artigo 56 da Lei Federal no 8.078, de 11 de setembro de 1990 (Código de Defesa do Consumidor). A fiscalização poderá ser feita tanto pela VISA quanto pelo PROCON (Carioca e Estadual). Esta higienização consiste em duas etapas: a primeira de limpeza para remoção dos resíduos grosseiros e a segunda de desinfecção para baixar as contaminações microbiológicas.

21 de November, 2017

Paçoca Amor lança panetone com recheio cremoso

Paçoca Amor lança panetone com recheio cremoso

Arcor anunciou a novidade que está à venda por R$ 19,90; marca também criou o sabor Sonho de Doce de leite Com apelo afetivo ao famoso doce Paçoca Amor, a Arcor acaba de lançar o panetone de paçoca. Essa é a aposta da marca quase dois meses antes do Natal, na linha dos panetones recheados, que também pega carona com outra novidade, no sabor Sonho de Doce de Leite. Com 530 gramas e processo de fermentação 100% natural, de acordo com o fabricante, o preço sugerido do produto é de R$ 19,99. A massa do panetone é tradicional com recheio cremoso de paçoca Amor. O panetone de Sonho de Doce de Leite que acompanha os lançamentos da temporada, também tem o mesmo peso e preço do sabor paçoca, com camadas de recheio de doce de leite.

09 de November, 2017

PRESUNTO DE PARMA FATIADO DA SADIA

PRESUNTO DE PARMA FATIADO DA SADIA

A Sadia apresentou seus lançamentos na Super Rio Preview, e um deles foi o presunto de parma fatiado. Hoje compartilhamos a receita de berinjela recheada com essa iguaria. Aprenda e faça! Receita SADIA – Expositor Super Rio Preview INGREDIENTES 2 fatias de Presunto Tipo Parma Sadia picado em cubos pequenos 1 berinjela 6 colheres (sopa) de queijo cottage 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, alecrim, orégano) Para começar, corte a berinjela em 3 partes iguais, retire parte da polpa de cada um dos pedaços (reserve a polpa para preparar outra receita), formando um tipo de “copo”. Em um recipiente que possa ir ao microondas, coloque as berinjelas e um pouco de água (aproximadamente 1 copo, somente para forrar o fundo do recipiente). Leve ao microondas por 4 minutos e depois reserve; Em uma frigideira, coloque os pedacinhos de presunto e leve ao fogo, refogando, até que fiquem crocantes, também reserve. Agora misture o queijo com as ervas e recheie as berinjelas com a mistura. Finalize salpicando os presuntos crocantes. Sirva.

08 de November, 2017

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