Anvisa determina recolhimento de lote de sardinha contaminada por Salmonella

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou o recolhimento do lote 1309902244 do Peixe Congelado Sardinha Laje (espalmada e eviscerada), da empresa JMS Indústria e Comércio de Pescados, após a identificação da bactéria Salmonella spp.. A medida foi publicada no Diário Oficial da União desta terça-feira, 28 de abril.

Segundo a Anvisa, a própria empresa comunicou o recolhimento voluntário após laudo laboratorial apontar resultado microbiológico insatisfatório, tornando o produto impróprio para consumo humano. Diante da detecção de Salmonella spp. em 25 g e do risco à saúde, a Agência determinou a suspensão imediata da comercialização, distribuição e uso do lote.

Na Resolução nº 1.742, a entidade destaca que, por se tratar de pescado cru congelado, a presença do patógeno é incompatível com os padrões microbiológicos exigidos para alimentos, evidenciando falha relevante nas condições higiênico-sanitárias de produção.

Recolhimento voluntário
O recolhimento voluntário é uma medida preventiva adotada pela própria empresa para retirar rapidamente os produtos de circulação, evitando que cheguem às gôndolas e à mesa do consumidor. O processo deve seguir um Plano de Recolhimento estruturado e documentado por meio de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).

Contudo, no caso do Peixe Congelado Sardinha Laje, da JMS Indústria e Comércio de Pescados, o risco à saúde torna o recolhimento obrigatório. A empresa seguiu a orientação de comunicar a Anvisa em até 48 horas após o resultado da análise, permitindo a adoção rápida das medidas sanitárias e o acompanhamento do caso.

Com a ação imediata, “a empresa mostra transparência e controle interno, evitando um mal maior e minimizando o impacto com os órgãos reguladores”, destaca Flávio Graça, consultor técnico de Segurança Alimentar da ASSERJ.

Por outro lado, os supermercadistas devem redobrar a atenção, já que também são responsáveis por garantir a segurança dos produtos disponibilizados ao consumidor. É fundamental identificar rapidamente se há unidades do lote em estoque ou nas gôndolas, interromper a venda, retirar os itens de circulação e seguir os protocolos de rastreabilidade e devolução ao fornecedor. O não cumprimento dessas medidas pode expor o consumidor a riscos e gerar sanções sanitárias.

“O caso em questão mostra a importância de adquirir produtos com selo de inspeção, ou seja, que passam por um processo de controle de qualidade e rastreabilidade. Os responsáveis pelos pontos de venda devem providenciar o recolhimento do produto e registrar a medida para fins de comprovação”, explica Flávio Graça.

Riscos à saúde
A bactéria Salmonella é conhecida por causar infecções gastrointestinais por meio de alimentos contaminados, principalmente de origem animal. Entre os sintomas mais comuns estão vômito, dores abdominais, febre e diarreia, que podem evoluir para quadros graves de desidratação, levando à internação e, em casos extremos, à morte. Os sintomas costumam surgir em até 48 horas após o consumo e podem persistir por vários dias.

Em nota enviada à ASSERJ, a JMS Indústria e Comércio de Pescados, a descartou a possibilidade de contaminação na empresa, classificando como um episódio pontual, e reafirmou seu compromisso com a segurança alimentar. 

Esclarecimento na íntegra:
"A JMS Indústria e Comércio de Pescados Ltda. informa que, ao identificar a presença de Salmonella em um lote específico de pescado, adotou imediatamente todas as medidas sanitárias cabíveis.

A própria empresa realizou a comunicação formal ao cliente para início do recall, bem como notificou diretamente os órgãos competentes, incluindo a ANVISA, de forma preventiva e transparente.

As análises laboratoriais e a investigação completa do processo produtivo descartaram a ocorrência de contaminação no ambiente industrial da empresa, caracterizando-se como um evento pontual, com indícios de origem externa, possivelmente associada a fontes ambientais naturais.

A JMS reafirma seu compromisso com a segurança alimentar, a qualidade dos produtos e o rigor no cumprimento das normas sanitárias".