Dia do Sorvete: como trabalhar a categoria no supermercado com o El Niño e mudanças no consumo

Comemorado em 23 de setembro, o Dia do Sorvete marca oficialmente a transição para os meses mais quentes do ano. Adorado pelos brasileiros, o doce gelado deixa de ser apenas uma compra por impulso e passa a exigir planejamento logístico e estratégico dos supermercadistas para atrair o consumidor.

Impulsionado pelo fenômeno do El Niño, que prevê dias com temperaturas acima da média nos últimos meses do ano, o otimismo tomou conta da indústria, que aposta em aumento no consumo.

Além disso, o comportamento do consumidor vem se transformando nos corredores das lojas. Embora o volume geral da categoria tenha oscilado, as preferências se reconfiguraram e os segmentos premium e econômico ganharam força.

Aproveite o dia 23 de setembro para ficar por dentro da categoria de sorvetes e se preparar para a chegada dos meses mais quentes!

Previsões para o El Niño

A previsão para a primavera e o verão de 2026 aponta para um período de calor intenso e prolongado. Como o sorvete é uma categoria diretamente associada à busca por refrescância, o clima funciona como um dos principais motores para os freezers dos supermercados.

Segundo levantamento da ABRASORVETE (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis), 80% das indústrias esperam que, em 2026, o setor registre um incremento nas vendas superior a 10% durante a Primavera/Verão em relação ao mesmo período do ano anterior.

Dentre os fabricantes, 43% projetam um salto superior a 20% no faturamento e 37% estimam uma expansão entre 11% e 20% na alta temporada. Uma curiosidade é que nenhuma das empresas que participaram do levantamento apostam em retração ou estagnação nas vendas da categoria durante a primavera/verão.

Aproximação entre premium e mainstream

A dinâmica de consumo de sorvetes no Brasil vive um momento interessante. Entre janeiro e julho de 2026, a Scanntech apontou um recuo de 5,4% no volume vendido na categoria em relação a 2025. No entanto, o comportamento interno revelou nuances fundamentais para a gestão de categorias.

O segmento premium, na verdade, ganhou 1,3 ponto percentual em participação de volume. O econômico também cresceu 1,6 ponto percentual. Por outro lado, o segmento mainstream perdeu 2,8 pontos percentuais de share.

É importante considerar também as oscilações dos valores: enquanto o preço do sorvete premium caiu 4,9% e o econômico recuou 2,5%, o mainstream encareceu 4,4%. Na prática, os extremos se aproximaram. Se em 2025 o preço médio do produto premium equivalia a 2,26 vezes o do mainstream, hoje essa proporção caiu para 2,06 vezes.

Os dados apontam que o consumidor reduziu a frequência de compra em alguns momentos, mas, ao ir às compras, está disposto a pagar um pouco mais por experiências de alto padrão.

O papel estratégico dos supermercados na alta temporada

Diante desse cenário, o supermercadista precisa ir além do básico. O Dia do Sorvete, celebrado em 23 de setembro, funciona como a alavanca e o termômetro ideal para testar campanhas, ajustar mix e se preparar para o verão.

Grandes redes como Zona Sul, Guanabara e Adonai já movimentam o mercado no Dia do Sorvete com ações promocionais e ofertas nos canais físicos e digitais para engajar o consumidor. Além dos descontos pontuais, é importante pensar em estratégias para os próximos meses.

É fundamental trabalhar o sortimento de forma equilibrada, mantendo o mainstream ativo, mas abrindo espaço para as linhas premium (focadas em indulgência, saudabilidade ou ingredientes diferenciados) e econômicas. Além disso, vale a pena melhorar a visibilidade dos freezers, apostando em pontos extras em locais de alto fluxo na loja.

Outra dica é aproveitar datas comemorativas e picos de calor repentinos para realizar campanhas de cross-selling (associando sorvetes a caldas, frutas, snacks e bebidas).

Quem alinhar inteligência de dados, mix diversificado e campanhas dinâmicas antes da chegada do pico do verão consegue garantir aumento nas vendas de sorvete e ainda estimular a fidelização de um consumidor cada vez mais exigente.