Dia da Pizza: como as pizzarias de fabricação própria nos supermercados podem ser um diferencial de destaque

O Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, é o momento perfeito para exaltar uma das maiores paixões nacionais, e o setor supermercadista tem motivos de sobra para comemorar junto com o consumidor! Muitas redes estão indo além do tradicional corredor de congelados e investindo em novas tendências para atrair o cliente. De quebra, elas ainda impulsionam o faturamento. Uma das estratégias de maior sucesso no momento é a implementação da pizzaria de fabricação própria dentro do supermercado.

Esse cuidado transforma o ato de fazer compras em uma verdadeira experiência gastronômica. Afinal, é maravilhoso acompanhar aquele cheirinho de massa assando na hora enquanto abastece o carrinho, sabendo que dá para resolver a refeição ali mesmo - um trabalho a menos ao chegar em casa.

Para o varejo supermercadista, investir na produção interna une o prazer de comer bem à oportunidade de negócio, entregando a conveniência imediata que o consumidor moderno procura.

Por que apostar na fabricação própria?

Investir na fabricação de pizzas no supermercado deixou de ser apenas um "extra" e se tornou um passo estratégico. O perfil do consumidor mudou: ele busca escolhas práticas, eficientes e completas no mesmo lugar. Ao apostar nesse modelo, o supermercado expande seu papel e passa a ser também um ponto de encontro. O cliente confia na produção exatamente porque sabe que os ingredientes saem frescos das próprias gôndolas da loja.

Essa operação traz vantagens comerciais claras. Apesar do investimento inicial com a estrutura da cozinha e equipamentos, a venda de pizzas de fabricação própria oferece uma margem de lucro maior se comparada até mesmo à revenda de congelados industriais, o que ajuda a aumentar o faturamento no fim do dia.

Além disso, o formato permite atender a diversas ocasiões de consumo em um só lugar: as marcas industriais continuam abastecendo o estoque para o dia a dia, as opções de marca própria resfriadas atendem a quem busca algo mais gourmet para levar para casa, e a pizzaria interna serve o produto fresquinho, recém-saído do forno.

Vale ressaltar ainda a eficiência operacional. A produção de pizzas na loja funciona como uma estratégia inteligente de uso de insumos frescos (como hortifrúti e frios), reduzindo a quebra de estoque e o desperdício. Por fim, o aroma delicioso no ambiente retém o cliente por mais tempo no estabelecimento e estimula as compras por impulso, sendo um verdadeiro marketing sensorial na prática.

Pizza Zona Sul virou tradição no Rio de Janeiro

Um dos pioneiros na introdução desse modelo no Rio de Janeiro é o Zona Sul. Além de ser uma rede conhecida pela variedade de produtos nas gôndolas, a bandeira tornou-se referência em gastronomia com seus espaços de alimentação. Gabriela Maravilhas, gerente de marketing do Zona Sul, conta para a ASSERJ que a estratégia começou a ser formulada no ano 2000 a partir de um insight curioso.

"A Pizza do Zona Sul nasceu de uma inspiração. Durante uma viagem, os acionistas viram uma pequena pizzaria, um portinha, com uma fila enorme e cheia de gente comendo pizza. Aquilo chamou a atenção. A pergunta foi: 'Por que não levar essa experiência para dentro das nossas lojas?' Foi assim que surgiu a ideia. De forma pioneira e inovadora, nasceu no ano 2000 o primeiro espaço de pizza no Cyber Café da loja do Barra Square", revela.

Maravilhas ressalta, porém, que o sucesso não aconteceu por acaso. O Zona Sul se aventurou em uma longa jornada de aprendizado operacional. Para que a ideia funcionasse com a identidade da rede, a marca focou em um posicionamento de valor bem definido e contou com uma ajuda especial.

"Trouxemos o Chiquinho, um cearense talentoso que se tornou o nosso primeiro pizzaiolo. A escolha estratégica era muito clara: não competir por preço, mas por qualidade. Investimos em ingredientes selecionados, muitos deles italianos, para entregar uma pizza que realmente surpreendesse e reforçasse o posicionamento do Zona Sul", diz.

O objetivo não era apenas vender um produto rápido, mas garantir que o consumidor encontrasse um padrão de restaurante dentro do local onde faz suas compras. A estratégia deu tão certo que hoje a rede é referência absoluta no segmento.

"O resultado foi além das expectativas. A Pizza Zona Sul conquistou os clientes, cresceu junto com a marca e se espalhou pelas lojas. Hoje, o Zona Sul conta com mais de 20 pizzarias, oferecendo desde a nossa pizza tradicional até a autêntica pizza napolitana, preparada pelo pizzaiolo italiano Stefano", conta Gabriela Maravilhas.

 
Como aproveitar a data nos supermercados

Uma coisa é certa: a pizza é um dos alimentos mais queridos do país, o que faz com que as estratégias voltadas para a categoria funcionem o ano inteiro. O Dia da Pizza, contudo, é a oportunidade ideal para concentrar os esforços comerciais e criar ações de grande impacto para os apaixonados por esse clássico.

Mesmo se não houver espaço para uma pizzaria física com mesas e cadeiras na loja, o supermercadista pode explorar esse mercado de outras maneiras. O próprio Zona Sul expandiu a experiência para as casas dos consumidores.

"Neste Dia da Pizza, celebramos uma história construída com inovação, qualidade e paixão pela gastronomia. E essa experiência vai além das pizzarias: em todas as lojas, os clientes também encontram a Pizza Zona Sul resfriada, pronta para ser preparada em casa e levando a mesma qualidade e sabor para diferentes momentos", explica Gabriela Maravilhas.

Criar uma linha própria de pizzas resfriadas ou congeladas é uma excelente maneira de o supermercado entrar nos lares dos clientes de forma exclusiva, fortalecendo a fidelização.

Para as lojas que operam apenas com o mix tradicional, a data também pode ser amplamente aproveitada. Os combos promocionais são ferramentas clássicas que elevam o volume de vendas. Vale investir ainda no cross-merchandising com itens relacionados ao consumo de pizzas. Montar ilhas de vinhos, refrigerantes e cervejas artesanais ao lado do setor de pizzas traz praticidade para o consumidor que busca a experiência completa na refeição e aumenta o faturamento do supermercadista.

Mais do que um serviço de conveniência, a fabricação própria de pizzas consolida a imagem do supermercado como um verdadeiro destino gastronômico, garantindo diferenciação de marca e relevância em um mercado cada vez mais competitivo.