Dia do Açougueiro: o trabalho por trás da qualidade da carne no supermercado

No supermercado, escolher uma carne nem sempre é uma decisão simples. Qual corte combina melhor com o churrasco? Qual é o mais indicado para uma receita especial? Nessas horas, contar com a orientação de quem entende do assunto faz toda a diferença. Por isso, nesta sexta-feira (9), Dia do Açougueiro, a ASSERJ destaca o papel desses profissionais, que combinam conhecimento técnico e atendimento para garantir uma boa experiência de compra e o retorno do cliente.

Os cuidados que garantem a qualidade da carne

A rotina do açougue exige atenção desde a chegada à loja. Verificar as condições das carnes, organizar as câmaras frias e os balcões e manter a higiene do ambiente são tarefas essenciais para conservar os produtos e manter a segurança dos alimentos.

No Supermarket Barra Oeste, associado à ASSERJ, Robison José Domingos da Costa, encarregado de açougue na loja Barra/Mandala, acompanha de perto esses processos.

“Meu dia a dia começa cedo, como sempre. Todos os dias, quando chego ao trabalho, verifico a qualidade das carnes, a organização das câmaras frias e dos balcões”, relata.

 
Além dos cuidados com os produtos, o trabalho também envolve entender o que cada cliente procura e orientar a escolha do corte mais adequado. É nesse contato que o conhecimento técnico se une à atenção no atendimento.

Muito além do balcão: conhecimento que aproxima

Conhecer os diferentes cortes e saber indicar a melhor opção para um churrasco, uma refeição do dia a dia ou uma receita especial faz parte do trabalho. Nos pedidos por delivery, essa experiência também conta. Mesmo sem o contato direto com o consumidor, é preciso separar o corte solicitado e a quantidade correta.

Para Robison, o açougue tem um papel estratégico no supermercado justamente por reunir qualidade dos produtos e proximidade com o público.

“O açougue é um setor de grande destaque dentro da loja, porque é onde construímos uma relação de confiança com o cliente. Quem compra carne busca muito mais do que um produto: procura qualidade, boa procedência, cuidado no atendimento e a segurança de estar levando um alimento de confiança para casa. Por isso, nosso trabalho é fundamental para conquistar o cliente e fazer com que ele queira voltar”, conta à ASSERJ.

 
Essa relação é construída a cada atendimento, com atenção ao que o consumidor pretende preparar e orientações que ajudam a tornar a compra mais assertiva. Mais do que entregar o corte solicitado, o profissional pode sugerir alternativas e indicar as carnes mais adequadas para cada ocasião.

“O principal desafio é manter o padrão de qualidade de todos os dias e o trabalho de segurança. Eu procuro tratar cada cliente com respeito e atenção, escuto o que ele quer fazer. Se é churrasco, bife do dia a dia ou alguma receita especial, eu indico ou, melhor, corto algumas carnes”, explica.

Neste Dia do Açougueiro, a ASSERJ homenageia todos os profissionais que fazem parte da rotina dos supermercados fluminenses. Com conhecimento, habilidade e dedicação, eles cuidam de etapas essenciais para a segurança dos alimentos e ajudam a transformar a compra de carne em uma experiência mais prática, próxima e confiável para as famílias - sendo um colaborador extremamente importante na fidelização de clientes de uma loja.